Pengetahuan Penting Sebelum Membuka Restoran Luar
Di tengah-tengah kesibukan bandar, kerinduan orang ramai terhadap persekitaran tempat makan yang semula jadi dan selesa menjadi semakin kuat, membawa kepada kemunculan restoran luar. Sama ada pengalaman berkelah di pergunungan atau makan malam matahari terbenam di tepi laut, restoran luar sentiasa membawa kejutan dan kelonggaran yang berbeza daripada restoran tradisional. Walau bagaimanapun, membuka restoran luar bukanlah satu tugas yang mudah. Ia memerlukan usahawan untuk mempunyai kebolehan perancangan dan pelaksanaan yang komprehensif, serta pemahaman yang mendalam tentang persekitaran luar, untuk meletakkan asas yang kukuh untuk operasi yang berjaya.
1、Pertimbangan pemilihan tapak
Pemilihan tapak adalah nadi restoran luar. Pertama, adalah penting untuk memberi perhatian kepada trafik pejalan kaki dan kumpulan pelanggan sasaran. Jika ia adalah restoran luar gaya makanan segera yang menyasarkan pekerja pejabat muda, taman, dataran dan kawasan lain bersebelahan dengan bangunan pejabat dan pusat komersial adalah pilihan yang ideal. Pekerja pejabat yang sibuk boleh datang untuk menikmati makanan yang lazat dan menambah tenaga selepas rehat makan tengah hari atau bekerja; Jika menyasarkan kumpulan pelanggan keluarga dan ibu bapa-anak, komuniti besar berhampiran taman dengan kemudahan hiburan boleh menarik pelanggan bersama keluarga mereka. Mereka boleh menikmati keseronokan makan di luar sambil anak-anak mereka bermain.
Kemudahan pengangkutan tidak boleh diabaikan. Berhampiran dengan perhentian bas, stesen kereta api bawah tanah atau tempat dengan tempat letak kereta yang mencukupi boleh mengurangkan kos perjalanan pelanggan dengan banyak, membolehkan mereka mengelak daripada bimbang tentang tempat letak kereta yang sukar dan pemindahan yang rumit. Pada masa yang sama, adalah penting untuk mempertimbangkan situasi persaingan di sekeliling dan mengelakkan pengelompokan di kawasan yang sudah terdapat banyak restoran luar jenis yang sama. Melainkan anda mempunyai kelebihan daya saing pembezaan yang kuat, anda akan terperangkap dalam persaingan sengit untuk mendapatkan sumber pelanggan.
Faktor persekitaran semula jadi adalah sama penting. Pilih tempat yang indah, seperti pemandangan laut, pemandangan gunung atau jalan yang dibarisi pokok, di mana pelanggan boleh menikmati makanan yang lazat sambil mengagumi pemandangan semula jadi. Dengan suasana yang gembira, pengalaman menjamu selera sangat dipertingkatkan; Tetapi ia juga penting untuk memberi perhatian kepada bahaya alam sekitar, seperti pencemaran bunyi dan habuk berhampiran kawasan kilang, dan pengumpulan air di kawasan rendah, yang boleh memberi kesan negatif terhadap operasi restoran.
2、Strategi Tindak Balas Cuaca
Makan di luar sangat dipengaruhi oleh cuaca, jadi strategi tindak balas cuaca yang komprehensif adalah penting. Membina pelindung matahari dan kanopi yang stabil dan cantik adalah asasnya. Dari segi bahan, kanvas tahan matahari, kalis air dan tahan lama atau bahan komposit baharu dipilih, yang boleh menahan terik matahari, mengelakkan kebocoran air hujan, dan menahan angin dan hujan untuk memastikan keselamatan makanan pengunjung. Pada musim sejuk, peralatan pemanasan luar seperti pemanas gas, pemanas elektrik, dsb. hendaklah dilengkapi dengan susun atur yang munasabah untuk menutupi setiap kawasan meja makan dengan kehangatan, membolehkan pelanggan menikmati hidangan mereka walaupun pada musim sejuk.
Ia sangat panas pada musim panas. Selain teduhan, sistem penyejukan semburan juga boleh dipasang untuk menyerap haba di udara dengan zarah kabus air yang kecil, dengan berkesan mengurangkan suhu sekeliling; Sementara itu, sediakan kipas yang mencukupi untuk melancarkan peredaran udara. Sekiranya berlaku cuaca ekstrem seperti ribut hujan dan angin kencang, pelan kecemasan harus disediakan untuk berkomunikasi dengan pelanggan lebih awal, menyediakan ruang makan siap sedia dalam ruangan, atau menyesuaikan waktu perniagaan secara fleksibel untuk mengelakkan cuaca buruk bagi pelanggan dan mengurangkan kerugian restoran.
3. Pemilihan Meja dan Kerusi Luaran
Persekitaran luar adalah ujian untuk kerusi luar danluar tmampu, yang sepatutnya kukuh dan tahan lama, mampu menahan angin, matahari, dan hujan. Gabungan meja dan kerusi tali tenunan yang diperbuat daripada bahan aluminium dan kusyen tempat duduk kalis air adalah ringan, mudah dipindahkan dan tahan karat; Meja dan kerusi kayu menambah kehangatan semula jadi, tetapi memerlukan rawatan anti-karat dan kalis lembapan untuk memastikan hayat perkhidmatannya. Reka bentuk gaya meja dan kerusi luar hendaklah mematuhi ergonomik, memastikan pelanggan boleh duduk dengan selesa tanpa jemu. Pada masa yang sama, susun atur ruang luar boleh dipertimbangkan, dan meja dan kerusi yang disusun atau disambung boleh dipilih untuk pelarasan dan penempatan yang fleksibel untuk memenuhi keperluan saiz makan yang berbeza.
4、Perancangan Makanan
Hidangan restoran luar tidak boleh hanya meniru model restoran dalaman. Memandangkan pelanggan lebih suka pengalaman menjamu selera yang santai dan selesa di luar, makanan ringan, makanan ringan dan hidangan barbeku selalunya popular. Sebagai contoh, sandwic dan burger yang indah, dipasangkan dengan jus buah-buahan dan sayur-sayuran segar, mudah untuk dipegang dan dimakan oleh pelanggan tanpa memerlukan peralatan yang rumit; Sayap ayam panggang, lidi panggang dan barbeku harum lain bukan sahaja memenuhi citarasa, tetapi juga mewujudkan suasana makan luar yang meriah.
Keperluan kesegaran dan penyimpanan bahan-bahan adalah lebih tinggi. Oleh kerana suhu luar yang agak tidak stabil, mudah untuk mempercepatkan kemerosotan bahan. Peralatan penyejukan dan pengawetan profesional diperlukan untuk mengawal ketat jumlah makanan yang dibeli dan memastikan hidangan harian yang disediakan adalah segar dan berkualiti tinggi. Pada masa yang sama, adalah perlu untuk menggabungkan budaya makanan tempatan dan ciri bermusim, dan melancarkan hidangan bermusim tepat pada masanya, seperti salad yang menyegarkan pada musim panas dan sup panas yang berkhasiat pada musim sejuk, untuk menarik pelanggan datang dan mencubanya dengan kerap.
5、Promosi Pemasaran
Dalam era ledakan maklumat, pemasaran dan promosi yang berkesan dapat dengan cepat menjadikan restoran luar menonjol. Gunakan platform media sosial, wujudkan akaun rasmi, kerap siarkan gambar hidangan indah dan video pemandangan makan luar yang selesa untuk menarik perhatian peminat, mulakan aktiviti interaktif dalam talian seperti kupon daftar masuk, pertandingan fotografi makanan, dsb., dan tingkatkan pendedahan jenama.
Bekerjasama dengan peniaga sekitar untuk mempromosikan bersama. Contohnya, melancarkan aktiviti kupon diskaun bersama dengan pawagam dan gim berhampiran untuk menggalakkan trafik bersama; Menyertai festival makanan tempatan dan aktiviti pasar, mempamerkan hidangan istimewa di tapak, menjemput rakyat untuk merasai dan mengumpul reputasi. Edarkan risalah di luar talian, siarkan poster di komuniti sekitar dan bangunan pejabat, sampaikan kumpulan pelanggan sasaran dengan tepat, beritahu lebih ramai orang tentang kewujudan dan ciri-ciri restoran, dan tarik mereka untuk memulakan perjalanan kulinari luar.
6、Latihan Kakitangan
Perkhidmatan berkualiti tinggi boleh menambah banyak mata kepada restoran luar. Rekrut pelayan yang bersemangat dan mudah didekati dan sediakan latihan yang sistematik. Latihan ini meliputi pengetahuan hidangan, membiasakan mereka dengan ramuan, perisa, dan teknik penyediaan setiap hidangan, untuk memberikan cadangan profesional kepada pelanggan; Latihan etika perkhidmatan, menyeragamkan perkataan dan perbuatan, mengalu-alukan pelanggan dengan senyuman dan bahasa yang sopan, dan bertindak balas kepada keperluan pelanggan tepat pada masanya.
Membuka restoran luar adalah perniagaan yang mencabar dan penuh peluang, daripada pemilihan tapak dan pengurusan cuaca pada peringkat awal, kepada penyediaan hidangan dan perabot restoran, kepada promosi pemasaran dan latihan kakitangan, setiap pautan berkait rapat. Hanya dengan mempertimbangkan secara menyeluruh dan menyediakan dengan teliti, mengalu-alukan setiap restoran dengan persekitaran yang lazat dan selesa, kita boleh menonjol dalam persaingan pasaran yang sengit dan mencipta jenama restoran luar yang popular dan mampan.
